Resep Dodol Betawi

Simak Resep Dodol Betawi Ketan Hitam, Si Hitam Manis yang Menggoda

Jika anda sedang berada di Jakarta, tidak ada ruginya jika anda mampir ke toko oleh-oleh yang menjual dodol khas Betawi rasa ketan hitam. Silahkan anda  cicipi kelezatan dari makanan manis yang satu ini. Karena pada kesempatan kali ini penulis akan membagikan resep dodol Betawi ketan hitam yang sudah turun temurun. Simak yuk!

 

Perkenalkan, Dodol Betawi Ketan Hitam!

Resep Dodol Betawi
Resep Dodol Betawi

Salah satu keistimewaan dodol ini ialah bahan baku yang digunakan adalah tepung dari beras ketan hitam, sehingga menghasilkan warna dodol yang kehitaman. Berbeda dengan dodol pada umumnya yang menggunakan bahan baku tepung beras ketan putih. Rasa dan aroma tepung beras ketan hitam yang khas sangat kuat pada dodol ini.

Dodol khas betawi tidak sembarangan dibuat, karena ia merupakan makanan khusus yang biasa hadir pada hari-hari istimewa, seperti pada hari-hari dibulan ramadhan, hari raya idul fitri, hari raya idul adha dan pada saat diadakannya upacara-upacara yang berkenaan dengan adat Betawi.

Biasanya para pembuatnya mendapatkan resep dodol Betawi secara turun temurun diwariskan dari keluarga mereka, sehingga terhitung sedikit orang yang bisa membuat dodol ini. Hal ini menjadikan dodol betawi menjdai penganan yang cukup langka di daerah asalnya.

Jika anda ingin mencicipi kelezatan makanan ini anda bisa mencoba untuk membuatnya sendiri dirumah. Jika berhasil membuatnya nanti, barangkali anda juga tertarik untuk mejajakannya. Yuk simak resepnya!

 

Resep Dodol Betawi Ketan Hitam nan Lezat

Proses pembuatan dodol betawi ketan hitam terbilang sulit, biasanya para pembuatnya menerapkan prinsip bantu membantu atau sambatan supaya dodol yang dihasilkan kualitasnya sempurna. Selain pembuatnya bahan baku yang baik akan membuat dodol terasa legit dan lebih tahan lama.

Selain itu dalam pembuatan dodol Betawi nilai adat suku Betawi sangat lekat pada prosesnya, salah satu contohnya seperti konsep gotong royong yang diterapkan. Untuk mengetahui lebih jauh, yuk kita simak seperti apa pembuatan dodol legendaris ini.

Bahan-bahan yang digunakan:

  • 1 kilogram beras ketan hitam
  • 700 gram gula merah
  • 700 gram gula pasir
  • 1 liter santan dari kelapa tua.
  • 4 lembar daun pandan segar.
  • Wijen secukupnya.

Alat yang digunakan

  • Penggorengan besar atau kawa;
  • Parutan kelapa;
  • Pengaduk atau Gelo, alternatif lain dapat menggunakan mesin pengaduk dodol aneka bahan;
  • Alu dan lesung, alternatif lain dapat menggunakan mesin penepung atau diskmill;
  • Tungku;
  • Nampan ukuran besar atau tampah.
Resep Dodol Betawi
Resep Dodol Betawi

Prosesnya pembuatan

Dalam proses pembuatannya peranan wanita dan pria benar-benar dibedakan.

  • Pertama bahan baku disiapkan oleh wanita;
  • Kemudian pria mengupas buah kelapa;
  • Setelah dikupas, kelapa diparut oleh wanita agar dapat dijadikan santan
  • Selanjutnya beras ketan ditumbuk oleh para wanita untuk dijadikan tepung, Proses ini dapat lebih praktis jika menggunakan mesin penepung atau diskmill.
  • Masih dilakukan oleh wanita, setelah tepung siap semua bahan dicampurkan dan dituang ke atas penggorengan besar (kawa).
  • Barulah saat dodol mulai mengental peran wanita digantikan oleh pria agar menjadi tukang aduk. Proses pengadukan atau “ngaduk” memakan waktu sekitar 8 hingga 12 jam dan dilakukan tanpa henti. Sebenarnya terdapat alternatif dalam melakukan proses ini, yaitu menggunakan mesin pengaduk dodol aneka rasa.
  • Bahan bakar yang digunakan pada tungku dalam memasak dodol ialah kayu bakar dengan api yang sedang. Karena jika api terlalu besar akan menyebabkan dodol  menjadi gosong dan tingkat kematangannya tidak merata. Selain itu jika api terlalu besar asapnya dapat terserap oleh dodol dan membuat rasanya tidak enak.
  • Jika sudah matang dodol dituang diatas nampan atau tampah yang besar agar dapat didinginkan, jika anda menyukai wijen anda dapat menambahkannya sebagai taburan.
  • Sentuhan terakhir wanita adalah dengan memotong dodol menjadi ukuran kecil-kecil.
  • Dan akhirnya dodol siap disajikan atau dibungkus untuk dijajakan.

Itulah resep dodol betawi rasa ketan hitam yang melegenda. Tentu akan menjadi sebuah kepuasan sendiri apabila anda dapat membuat makanan denga proses yang panjang ini. Selain itu anda juga turut berkontribusi menjaga kelestarian si hitam manis nan legit dan gurih yang mulai langka ini. Selamat mencoba!